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2008年06月 アーカイブ

2008年06月01日

高橋義孝の肴

高橋義孝の肴
食パンにバターを塗ったもの、梅干しと鰹節のかいたのに熱湯をかけたもの、おからにレモンをかけたもの、グレープフルーツの実ををそのまま、チーズケーキ、細く刻んだ生のキャベツにヨジム・チンキ・ソースをかけたものと、いわゆる通人では絶対いわない肴が並んでいます。そして、さらに水も肴にいいといいます。一度やり出すとやめられなくなるといいます。飲み尽くした人だからこそいえる境地なのかもしれません。水を肴にというのはすごいなと思います。(高橋義孝「酒客酔話」)戻


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2008年06月07日

インド生まれ

別名 バジリコ
シソ科1年草

葉が爽やかで甘い香りを放ち、ハーブガーデンなどでは近くに寄っただけでも楽しめるほどです。
目のさめるような若葉の淡緑色が素敵ですね。
「バジリコ」はスパイスでも知られています。

インド生まれのバジルは梅雨明けの高温多湿が好きです。
暑ければ暑いほどどんどん生長します。
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2008年06月10日

電気

プラスチックのほとんどは電気を通さない絶縁体です。しかし電気を通さないということは、静電気を帯びやすいということでもあります。そのため、空気中の埃を吸いつけてしまうことがしばしばあります。帯電体質の人は、静電気を逃がしてから触れるようにしましょう。

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2008年06月11日

ファーストフラッシュ

ヒマラヤ山脈の麓の山岳地帯に広がるダージリン地方。収穫される時期によって香りや味がこれほどに違う紅茶はほかにありません。特に3~4月に収穫されるファーストフラッシュは芽(チップ)を多く含み、独特の草のような香りや渋みがあり高価です。6~7月に収穫されるセカンド・フラッシュはコクが増し、ミルクティーにしてもおいしく飲めるようになります。

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2008年06月15日

酒類販売業免許

蒸したもち米と米麹、焼酎を原料に熟成させて作る醸造品で、通常アルコール度が14%前後になるため、ビールや日本酒と同じように、酒税法の対象となります。1996年までは酒類販売業免許が必要で、酒店などでしか販売できませんでしたが、規制緩和により、申請すればスーパーなどでも販売できるようになりました。酵母による発酵ではなく、麹の酵素がゆっくりともち米の澱粉を糖化することにより、本来の風味が自然に作られていきます。しかし、同じ本みりんでも、コストや生産量の観点から風味を出すために、もち米を少なくして醸造用糖類を添加したものや、本格焼酎の変わりに醸造用アルコールを使用しているもののほうが、市場では圧倒的に多いようです。

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2008年06月21日

遅い早いはあるものの

 トンボでは冬を越すステージは種によってちがっています.トンボにはさなぎのステージはありませんから,それ以外のステージ,つまり,卵,幼虫,成虫のいずれかで冬を越すことになります.一般的にいって,卵で冬を越すものは卵の期間が長くなります.

 卵で冬を越さないトンボの卵期間はふつう短く,だいたい1,2週間,長いもので40日程度です.このような卵を英語でダイレクト・デベロップメント・エッグ(休むことなく発育する卵)といいます.前の節でお話ししたような胚発生が,種によって遅い早いはあるものの,休むことなく進んでいくタイプです.このタイプの卵では,ふつう温度が高いほど短期間でふ化します.私がキイロサナエというトンボでたしかめたところ,50%の卵がふ化するのに要した日数は,平均水温が21.9℃のときには13日,26.0℃では9日でした.ふつう,春に現れて短期間ですがたを消すトンボや,一年に何回か世代をくり返すトンボの卵はダイレクト・デベロップメント・エッグであることが多いようです.

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